हरियाली तीज पर बनाएं ये खास गुझिया, हर कोई करेगा आपकी तारीफ

हरियाली तीज का त्योहार सुहागन महिलाओं के लिए बेहद खास होता है। यह सावन के महीने में आता है। यह त्योहार भगवान शिव और माता पार्वती के पुनर्मिलन का प्रतीक है। इस दिन महिलाएं अपने पति की लंबी उम्र और खुशहाल दांपत्य जीवन के लिए व्रत रखती हैं। इस पावन अवसर पर पकवानों की बात न हो, ऐसा तो हो नहीं सकता। हरियाली तीज पर कई तरह के पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें गुझिया का अपना एक खास स्थान है।

गुझिया अपनी मीठी फिलिंग (भरावन) और खस्ता परत के लिए जानी जाती है। तीज की रौनक को और बढ़ा देती है। यूं तो गुझिया कई तरीकों से बनती है, लेकिन आज हम आपको एक ऐसी खास विधि बताएंगे जिससे बनी गुझिया हर किसी का दिल जीत लेगी और हर कोई आपकी तारीफ करेगा। तो चलिए बिना देर किए जानते हैं हरियाली तीज के लिए स्वादिष्ट गुझिया बनाने की विधि।

हरियाली तीज 2025: हरियाली और सुहाग का प्रतीक

सामग्री

गुझिया की बाहरी परत के लिए

मैदा: 2 कप
घी (मोयन के लिए): 1/4 कप (लगभग 4 बड़े चम्मच)
पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
नमक: 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
तलने के लिए तेल या घी

फिलिंग (भरावन) के लिए

खोया (मावा): 1 कप (लगभग 200 ग्राम)
सूजी: 2 बड़े चम्मच
पिसी हुई चीनी (बूरा): 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल: 1/4 कप
बारीक कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता): 2 बड़े चम्मच
किशमिश: 1 बड़ा चम्मच
हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच

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बनाने की विधि

1. आटे की तैयारी

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक (यदि उपयोग कर रहे हैं) लें। इसमें मोयन के लिए घी डालें और अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि मैदा ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न दिखने लगे और मुट्ठी में बांधने पर बंधने लगे। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को बहुत नरम न बनाएं, क्योंकि इससे गुझिया खस्ता नहीं बनेंगी। आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह सेट हो जाए।

2. फिलिंग (भरावन) की तैयारी

एक पैन में खोया डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे ज्यादा न भूनें, वरना यह कड़वा हो सकता है। खोया भुनने के बाद इसे एक अलग बर्तन में निकाल लें और ठंडा होने दें।

उसी पैन में 1 छोटा चम्मच घी डालकर सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। सूजी को भी अच्छी तरह ठंडा कर लें।

अब एक बड़े कटोरे में भुना हुआ खोया, भुनी हुई सूजी, पिसी हुई चीनी, कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, बारीक कटे हुए मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आपकी स्वादिष्ट फिलिंग तैयार है।

3. गुझिया बनाना

गुंथे हुए आटे को एक बार फिर से हल्का मसल लें. आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें (नींबू के आकार की)।

प्रत्येक लोई को पतली पूरी के आकार में बेल लें। ध्यान रखें कि पूरी न तो बहुत मोटी हो और न ही बहुत पतली।

अब गुझिया के सांचे (मोल्ड) को लें। बेली हुई पूरी को सांचे पर रखें।

पूरी के आधे हिस्से पर तैयार फिलिंग का 1-2 चम्मच रखें। किनारे पर पानी या मैदे का घोल (1 चम्मच मैदा में थोड़ा पानी मिलाकर) लगाएं ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए।

सांचे को बंद करें और अतिरिक्त किनारों को हटा दें। हल्के हाथ से सांचे को खोलें और गुझिया को धीरे से बाहर निकाल लें।

यदि आपके पास सांचा नहीं है, तो आप पूरी के आधे हिस्से पर फिलिंग रखकर दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और किनारों को कांटे से दबाकर डिजाइन बना सकते हैं।

इसी तरह सारी गुझिया बनाकर तैयार कर लें और उन्हें एक गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।

4. गुझिया तलना

एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें. तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना गुझिया बाहर से तो पक जाएंगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएंगी। तेल को मध्यम गरम होने दें।

गरम तेल में 3-4 गुझिया एक साथ डालें। उन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और खस्ता होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे दोनों तरफ से अच्छी तरह पकें।

तली हुई गुझिया को किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

आपकी गरमागरम और स्वादिष्ट हरियाली तीज स्पेशल गुझिया तैयार हैं। इन्हें ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि ये ताज़ा बनी रहें। ये गुझिया कई दिनों तक खराब नहीं होती हैं।

इस हरियाली तीज पर इस खास विधि से गुझिया बनाएं और परिवार के साथ त्योहार का आनंद लें। यकीन मानिए, हर कोई आपकी कुकिंग स्किल की तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।